11月·相約上海|首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展重磅來襲！
發(fā)布時間：
2023-03-27 14:35
2020年烘焙行業(yè)“大有可為”！
2020年對于烘焙行業(yè)來說既充滿了挑戰(zhàn)也帶來了前所未有的機遇。
烘焙產(chǎn)品正餐化，在特殊時期里，深入了消費者的消費認知 ，也讓烘焙行業(yè)的同仁們產(chǎn)生了更多的思考——烘焙產(chǎn)品不僅限于烘焙行業(yè)，市場份額也不僅限于烘焙行業(yè)內(nèi) ！突破烘焙行業(yè)天花板的戰(zhàn)略陣地一定不是行業(yè)內(nèi)，搶占異業(yè)市場份額將成為未來烘焙行業(yè)發(fā)展的重中之重。2020年烘焙行業(yè)“ 大有可為 ”，未來烘焙行業(yè)“ 大有可為 ”！
太多新品無處“安放”？
不 要 慌！
11月10-12日·上海
三大國際食品類展會齊聚一堂
魔都上海作為中國乃至亞洲的經(jīng)濟中心，也一直引領著烘焙行業(yè)發(fā)展的風向。在過去5年里，由全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會一手打造的“ 行業(yè)之力” 從最初的高峰論壇，到以中點復興、單品極致、5餐烘焙、IP應用為主題的行業(yè)概念店活動，為行業(yè)的發(fā)展提供了諸多可借鑒的參考方向，也為行業(yè)企業(yè)提供了更大更多元化的展示交流平臺。
2020“ 行業(yè)之力 ”中國烘焙行業(yè)發(fā)展峰會11月將在上海如期而至，為了給行業(yè)同仁呈現(xiàn)更多前沿落地的內(nèi)容和優(yōu)質(zhì)的原物料產(chǎn)品，同時為行業(yè)企業(yè)提供更大的展示交流平臺。經(jīng)全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會與上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會（FHC）主辦方——上海博華國際展覽有限公司協(xié)商決定，在2020“ 行業(yè)之力 ”同期共同主辦以年終烘焙新品發(fā)布及行業(yè)未來發(fā)展趨勢為主題，以大型活動、國際烘焙賽事、產(chǎn)品展示為內(nèi)容的首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展，展示面積預計20000㎡。
有別于傳統(tǒng)專業(yè)烘焙展會，本次體驗展是烘焙行業(yè)首次與餐飲零售行業(yè)展會聯(lián)動辦展，“ 行業(yè)之力 ”將做為重要活動部分在其中呈現(xiàn)。
劃
重
點
2020首屆
上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展
基本情報一覽
烘焙行業(yè)首次與餐飲零售業(yè)展會聯(lián)動辦展
時間：2020年11月10日-12日
地點：上海新國際博覽中心 E5館
展示面積：預計20000㎡
聯(lián)合主辦：全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會、
上海博華國際展覽有限公司
主題：年終烘焙新品發(fā)布、行業(yè)未來發(fā)展趨勢
主要內(nèi)容：兩大主題活動、一大國際烘焙賽事、產(chǎn)品展示等
在11月10日-12日的首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展現(xiàn)場，還將同期舉辦2020年第二十九屆Hotelex上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（秋季）、2020年第二十四屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會（FHC），三大國際性展會，烘焙、餐飲、零售三大領域的碰撞交流，將為烘焙行業(yè)發(fā)展帶來無限可能。
開發(fā)新客戶受阻？
不 要 慌！
11月10-12日·上海
多展聯(lián)動，觸發(fā)無限商機
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2019“行業(yè)之力”中國烘焙行業(yè)發(fā)展峰會共吸引了來自全國各地烘焙行業(yè)的終端連鎖門店、經(jīng)銷商、私房烘焙等領域共43098位專業(yè)觀眾參觀，同比增長30.3%，專業(yè)觀眾中有31462位觀眾為全國范圍A類連鎖門店從業(yè)者。
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2019年第二十八屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（Hotelex）收獲了遍及世界各地酒店及餐飲行業(yè)、咖啡、冰淇淋及烘焙行業(yè)、酒吧會所、商超零售業(yè)等行業(yè)的專業(yè)買家、經(jīng)銷商、代理商等，共計159,267名專業(yè)觀眾參觀展覽會，同比增加了8.89%。
品牌推廣不聚焦？
不 要 慌！
11月10-12日·上海
兩大主題活動、一大國際賽事集結
主題
活動一
《烘焙印象》第五季
以烘焙主餐化和單品極致為主題，以產(chǎn)品為載體的“4有概念店”
1. 有方向——兩大特色內(nèi)容
5餐烘焙：烘焙產(chǎn)品主餐化是烘焙行業(yè)未來增量市場最重要的陣地，早餐、下午茶作為與烘焙行業(yè)聯(lián)系最密切的餐時是未來兩年烘焙行業(yè)提升增量市場的重要研究方向。
單品極致：據(jù)全國范圍部分品牌的門店調(diào)研情況，每個門店銷量可觀且穩(wěn)定的產(chǎn)品不超過五款，“單品極致”深入了解消費者訴求，梳理針對自身門店有價值的產(chǎn)品品類，進行產(chǎn)品品種的深挖升級，提升自身產(chǎn)品研發(fā)能力，是門店長期穩(wěn)定發(fā)展的重要因素。
2. 有依據(jù)——全國終端門店銷售數(shù)據(jù)調(diào)研
5餐烘焙：抽樣全國范圍內(nèi)代表終端品牌在早市早餐（8-10點）、晚市早餐（17-20點）、下午茶（14-17點）不同時段的銷售數(shù)據(jù)進行調(diào)研，作為烘焙印象概念店早餐、下午茶兩個餐時時段產(chǎn)品的研究依據(jù)。
單品極致：將烘焙產(chǎn)品細分為11個品類，抽樣全國范圍內(nèi)代表終端品牌不同品類的銷售數(shù)據(jù)以及不同品類產(chǎn)品品種的銷售數(shù)據(jù)，作為烘焙印象概念店產(chǎn)品線規(guī)劃及產(chǎn)品開發(fā)的依據(jù)。
3. 有內(nèi)容——場景式呈現(xiàn)產(chǎn)品
5餐烘焙：
產(chǎn)品：通過調(diào)研數(shù)據(jù)分析研究消費者在早餐、下午茶時段的消費需求，根據(jù)消費需求開發(fā)適合烘焙門店銷售的早餐、下午茶產(chǎn)品；
場景：該主題區(qū)將早餐、下午茶不同時段的產(chǎn)品通過空間設計、運營模式、產(chǎn)品陳列，用虛擬售賣的形式呈現(xiàn)，帶給觀眾沉浸式體驗，對應餐時場景設立創(chuàng)作說明牌，使觀眾深入了解早餐、下午茶的產(chǎn)品規(guī)劃及運營模式。
單品極致：
產(chǎn)品：根據(jù)調(diào)研結果中的產(chǎn)品品類進行針對性升級，開發(fā)符合消費者需求的新品（每一品類不超過5款產(chǎn)品），現(xiàn)場集中展示，打造烘焙行業(yè)年終新品發(fā)布會；
場景：現(xiàn)場打造門店賣場的場景。從門店的空間設計、品牌文宣到產(chǎn)品陳列、運營模式，每一個板塊每一處策劃細節(jié)對應設立說明牌，讓觀眾有所思考和借鑒。
4. 有方法——“拿得走”的產(chǎn)品全案
烘焙印象概念店內(nèi)呈現(xiàn)的所有產(chǎn)品，均為烘焙印象導師團指導，參與企業(yè)開發(fā)。現(xiàn)場每一款產(chǎn)品的技術配方、制作流程、產(chǎn)品配套及營銷方式等一系列的產(chǎn)品落地全案都能在烘焙印象活動區(qū)周邊的烘焙小鎮(zhèn)展位上找到答案，讓觀眾在現(xiàn)場既能了解前沿的烘焙行業(yè)趨勢，也能帶走落地應用的產(chǎn)品解決方案。
主題
活動二
“中點復興”主題區(qū)
中式糕點傳承在前，創(chuàng)新在后
中點復興隨著這幾年的推廣，以及發(fā)覺中點的兩年拜訪，我們認識到中點餅店存在最大也是最需要解決的問題是產(chǎn)品——餅店能制作，品控有把握的傳統(tǒng)糕點、新式糕點、以及地域特色糕點。
中式糕點傳承在前，創(chuàng)新在后。它的靈魂在于“皮”——油皮、混酥皮、蛋皮、白皮、糖油皮等，“餡”——棗餡、紅豆餡、綠豆餡、蓮蓉餡、芝士餡、肉松餡等。皮包餡形成了我們大部分的中式糕點，那么各種皮的傳統(tǒng)工藝如何制作？在傳統(tǒng)工藝上又如何做改良？餡料如何與皮更好地融合？又如何滿足當下消費者的新型需求？我們將在本次中點區(qū)進行全方位的展示與解讀。
國際性
盛大賽事
世界面包大賽中國隊選拔賽-華東分賽區(qū)
促進中西烘焙技藝發(fā)展交融
展會同期將舉辦世界面包大賽中國隊選拔賽-華東分賽區(qū)，大賽參賽隊由一名選手及一名助手組成，極富挑戰(zhàn)性的要求選手要在不間斷8.5小時的規(guī)定時間內(nèi)，完成包括藝術面包在內(nèi)的八個種類的面包比拼。此次華東分賽區(qū)獲勝的前兩名選手將于2021年3月29日-4月1日參加世界面包大賽中國區(qū)總決賽，總決賽冠軍獎代表中國出征法國參加世界面包大賽世界總決賽。
世界面包大賽（Mondial du Pain）始于2007年， 由世界面包大使團（Les Ambassadeur du Pain） 在法國創(chuàng)建，每2年在法國舉辦一次，目前擁有60多個成員國的參與，參加的選手均代表其所在國家的最高面包烘焙制作水平。“世界面包大賽-中國隊選拔賽”旨在促進中國餐飲業(yè)中西烘焙技藝發(fā)展交融，進一步挖掘餐飲業(yè)烘焙面點的市場潛力和優(yōu)秀人才，專業(yè)烘培師提供一個競技和表演的舞臺。
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